Proteine
Proteine sind eine der wichtigsten Arten von Makromolekülen in lebenden Organismen
Bausteine der Proteine sind bestimmte als proteinogen, also proteinaufbauend, bezeichnete Aminosäuren, die durch Peptidbindungen zu Ketten verbunden sind. Proteine sind somit selbst Bausteine, die mehrere Rollen in lebenden Organismen spielen. Sie dienen den Zellen als molekulare „Werkzeuge“ und erfüllen je nach der besonderen Struktur unterschiedliche Aufgaben.
Muskeln bestehen z.B. überwiegend aus Proteinen. Aber auch Herz, Hirn, Haut und Haare. Weitere Proteine finden sich in Bindegeweben wie Knorpeln. Neben der strukturellen Funktion haben Proteine auch eine Schutzfunktion. Proteine sind auch an der Zellsignalisierung beteiligt.
Proteinpulver beinhalten diese Bausteine
Es gibt verschiedene Arten von Proteinpulvern:
Proteinkonzentrate
- Molkenprotein / Whey Protein
- Eiprotein
- Erbsenprotein
- Hanfprotein
- Kaseinprotein
- Reisprotein
Proteinmischungen / Mehrkomponenten
- Tierisches Eiweiß/Protein
- Pflanzenprotein-Mischungen
Proteinkonzentrate und Proteinmischungen
Proteinkonzentrate und Proteinmischungen werden von Lebensmitteln aus tierischen und pflanzlichen Quellen gewonnen. Dabei werden Hitze, Säure oder Enzyme zur Extraktion des Proteins eingesetzt. Diese Verfahren können bis zu 80 % Proteingehalt liefern. Die restlichen 20% sind Fett und Kohlenhydrate.
Proteinisolate
Proteinisolate werden noch intensiver verarbeitet, wodurch das Protein noch weiter von den Nicht-Protein-Nährstoffen wie Fett und Kohlenhydraten isoliert wird. Dies kann bis zu 95 % des Proteingehalts liefern.
Proteinhydrolysate
Bei der Hydrolyse (Spaltung einer chemischen Verbindung unter Anlagerung eines Wassermoleküls) werden Proteinbausteine sozusagen "vorverdaut" und können deshalb schneller vom Körper verwertet werden. Ein gutes Beispiel hierfür sind die Perfect Amino Kapseln mit einem Kartoffeleiweißhydrolysat-Hühnereieiweiß-Mix
Quellen:
- Colditz GA. Healthy diet in adults. https://www.uptodate.com/contents/search. Accessed Aug. 28, 2017.
- Whey. Micromedex 2.0 Healthcare Series. http://www.micromedexsolutions.com. Accessed Aug. 28, 2017.
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- American Journal of Clinical Nutrition : “The underappreciated role of muscle in health and disease.”
- Annals of Internal Medicine : “The impact of protein intake on renal function decline in women with normal renal function or mild renal insufficiency.”
- ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.
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- Harvard Medical School: “Understanding acute and chronic inflammation.”
- Indiana Public Media: “Miss Muffet And Her Curds And Whey.”
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- Mayo Clinic: “Milk allergy.”
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- National Research Council Committee on Diet and Health : “Diet and Health: Implications for Reducing Chronic Disease Risk.”
- Nutrients : “Effect of whey supplementation on circulating C-reactive protein: a meta-analysis of randomized controlled trials.”
- Obesity : “The chronic effects of whey proteins on blood pressure, vascular function, and inflammatory markers in overweight individuals.”
- Protein: https://de.wikipedia.org/wiki/Protein
